How to make Dhokla at Home |

Dhokla

Dhokla is a delicious and fluffy cake or snack from India, especially Gujarat. It is made by mixing a batter of rice and gram flour, which is left to ferment. Then, it is spiced with ingredients like green chillies and ginger. It has a mild and slightly spicy taste which many people enjoy.

Dhokla Recipe :

Ingredients :

For the Batter:

• 1 cup gram flour (besan)
• 1/2 cup yogurt
• 1/2 teaspoon turmeric powder
• 1 teaspoon ginger paste
• One teaspoon green chili paste (adjust to taste)
• Salt to taste
• 1 teaspoon lemon juice
• One teaspoon Eno fruit salt (or baking soda)

For the Tempering:

• 2 tablespoons oil
• 1 teaspoon mustard seeds
• 1 teaspoon cumin seeds
• 1/2 teaspoon asafoetida (hing)
• 8-10 curry leaves
• 2-3 green chilies, slit
• 1/4 cup water
• 1 tablespoon sugar
• 2 tablespoons chopped coriander leaves
• Grated coconut for garnishing (optional)

How to make Dhokla

• Prepare a dhokla plate or steaming tray by rubbing some oil on it.

• Combine gram flour, yogurt, turmeric, ginger, and green chili pastes, as well as salt and lemon juice, in a mixing dish. To get the smooth batter, thoroughly combine everything.

• Bring water to a boil in a big saucepan or a steamer.

• Add baking soda or Eno fruit salt to the batter just before steaming. Gently stir until completely blended. The batter will start to foam, as you’ll see.

• Immediately pour the batter into the prepared baking pan, grease side up, and set the pan in the steamer.

• Steam the dhokla for 15 to 20 minutes over medium-high heat, or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Avoid overcooking as this can result in dry dhokla.

• After the dhokla recipe has finished cooking, remove it from the steamer and allow it to cool.

• Cut the dhokla into the desired forms; typically, square or diamond shapes are used.

• Heat the oil in a small pan for tempering. Splutter the mustard seeds after adding them.

• Then include curry leaves, asafoetida, cumin seeds, and green chilies that have been slit. For one minute, sauté.

• To the mixture for tempering, add sugar and water. Turn off the heat after allowing it to come to a boil.

• Evenly spread the tempering mixture by pouring it over the cut dhokla pieces.

• If using, garnish with grated coconut and chopped coriander leaves.

• Before serving, give the dhokla some time to absorb the flavors of the tempering.

• Serve the warm dhokla recipe with yogurt dip, tamarind chutney, or green chutney.

Enjoy your homemade dhokla recipe as a delicious snack or breakfast item!

Khaman Dhokla In Hindi Below :

घर पर स्वादिष्ट ढोकला बनाने के लिए ढोकला रेसिपी Dhokla recipe

सामग्री:

ढोकला बैटर के लिए:

• 1 कप बेसन
• 1/2 कप दही
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
• एक चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • नमक स्वाद अनुसार
• 1 चम्मच नींबू का रस
• एक चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट (या बेकिंग सोडा)

तड़के के लिए:

• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 चम्मच सरसों के बीज
• 1 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच हींग
• 8-10 करी पत्ते
• 2-3 हरी मिर्च, चीरा हुआ
• 1/4 कप पानी
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिये की पत्ती
• सुंदर सजावट के लिए कसा हुआ नारियल (वैकल्पिक)

• निर्देश:

• ढोकला प्लेट या स्टीमिंग ट्रे पर थोड़ा सा तेल लगाकर तैयार कर लीजिये.
• एक मिक्सिंग डिश में बेसन, दही, हल्दी, अदरक और हरी मिर्च के पेस्ट, साथ ही नमक और नींबू का रस मिलाएं। चिकना बैटर पाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
• एक बड़े सॉस पैन या स्टीमर में पानी उबालें।
• बैटर को भाप में पकाने से ठीक पहले उसमें बेकिंग सोडा या ईनो फ्रूट साल्ट मिलाएं। पूरी तरह मिश्रित होने तक धीरे-धीरे हिलाएं। जैसा कि आप देखेंगे, बैटर में झाग बनना शुरू हो जाएगा।
• बैटर को तुरंत तैयार बेकिंग पैन में डालें, ऊपर की ओर चिकना करें और पैन को स्टीमर में सेट करें।
• ढोकला को मध्यम-तेज़ आंच पर 15 से 20 मिनट तक भाप में पकाएं, या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए। ज़्यादा पकाने से बचें क्योंकि इससे ढोकला सूख सकता है।
• ढोकला पकने के बाद इसे स्टीमर से निकालें और ठंडा होने दें।
• ढोकला को मनचाहे आकार में काट लीजिये; आमतौर पर, चौकोर या हीरे की आकृतियों का उपयोग किया जाता है।
• तड़का लगाने के लिए एक छोटे पैन में तेल गरम करें. – राई डालकर चटका लीजिए.
• फिर इसमें करी पत्ता, हींग, जीरा और चीरी हुई हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक भूने.
• तड़के के लिए मिश्रण में चीनी और पानी मिलाएं। – एक उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें.
• तड़के के मिश्रण को कटे हुए ढोकला के टुकड़ों पर डालकर समान रूप से फैलाएं।
• यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कसा हुआ नारियल और कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
• परोसने से पहले, ढोकले को तड़के का स्वाद सोखने के लिए कुछ समय दें।
• गर्मागर्म ढोकला को दही के डिप, इमली की चटनी या हरी चटनी के साथ परोसें।