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Dum Aloo
Dum Aloo is a delicious Indian dish from northern parts of India like Punjab and Kashmir. It’s all about baby potatoes cooked in delicious tomato sauce. “Dum Aloo” means it is slow cooked in a sealed pot, which makes it extra delicious.
Dum Aloo Recipe :
Ingredients:
- 10-12 small baby potatoes, boiled and peeled
- 1 cup plain yogurt (curd)
- 1 large onion, finely chopped
- 2 tomatoes, pureed
- 1 teaspoon ginger paste
- 1 teaspoon garlic paste
- 1/2 teaspoon turmeric powder
- One teaspoon red chili powder *according to taste
- 1 teaspoon ground coriander
- 1 teaspoon ground cumin
- 1/2 teaspoon garam masala
- 1/2 teaspoon cumin seeds
- 2-3 green cardamom pods
- 2-3 cloves
- 1 bay leaf
- 4 tablespoons vegetable oil or ghee
- Salt, to taste
- Chopped cilantro (coriander leaves) for garnishing
Kashmiri dum aloo
How to make Dum aloo
- Prepare the potatoes by boiling them until they are tender to the fork. Depending on your preference, you can either keep the skin on or peel it. Once boiled, pierce them with a fork to allow the flavors to penetrate.
2. To sauté potatoes, preheat a pan with 2 tablespoons of oil over medium heat. Boiling potatoes should be added and sautéed till light golden. Take out and place aside.
3. Prepare the spice mixture: Add the remaining oil to the same pan. Bay leaf, cloves, cardamom pods, and cumin seeds should be added. Sauté until fragrant for one minute.
4. Add the onion and spices, and cook until the onions are golden brown. Add the ginger and garlic paste and continue to sauté for another minute. Salt, ground cumin, ground coriander, ground turmeric, and ground red chili powder will then be added. After fully combining, heat for a short while.
5. Add Tomato Puree: Stir in the tomato puree and simmer until the masala’s oil begins to separate. This shows that the masala is prepared and the tomatoes are cooked.
6. Add Yogurt: Reduce the heat and slowly whisk in the yogurt (or curd) to avoid curdling. Cook for a few minutes or until the oil separates once more and the masala thickens.
7. Simmer potatoes after adding them: Carefully stir in the sautéed potatoes to the masala. They should be thoroughly combined so that the masala coats the potatoes. Garam masala should be added on top. For around 10-15 minutes, simmer it on low heat with the lid on the pan. As a result, the potatoes will be able to absorb the tastes.
8. Add chopped cilantro (coriander leaves) as a garnish once the potatoes are cooked and have absorbed all the spices. Your mouthwatering Dum Aloo is now prepared for serving!
Serve Dum Aloo with naan, rice, or any Indian bread of your choice. Enjoy your flavorful and easy-to-make Dum Aloo!
Dum Aloo Punjabi
Remember, cooking times and spice levels can be adjusted according to your preference.
Dum aloo recipe in hindi
आसान दम आलू रेसिपी
सामग्री:
- 10-12 छोटे छोटे आलू, उबले और छिले हुए
- 1 कप सादा दही (दही)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, प्यूरी किये हुए
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर *स्वादानुसार
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच जीरा
- 2-3 हरी इलायची की फली
- 2-3 लौंग
- 1 तेज़ पत्ता
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या घी
• नमक स्वाद अनुसार - सजावट के लिए कटा हरा धनिया
निर्देश:
आलू को कांटे तक नरम होने तक उबालकर तैयार करें। अपनी पसंद के आधार पर, आप या तो त्वचा को बरकरार रख सकते हैं या छील सकते हैं। उबलने के बाद, उनमें काँटे से छेद कर दें ताकि स्वाद उनमें घुस जाए।
आलू भूनने के लिए, मध्यम आंच पर एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म कर लें। इसमें उबले हुए आलू डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनना चाहिए. निकाल कर एक तरफ रख दें.
मसाला मिश्रण तैयार करें: बचा हुआ तेल उसी पैन में डालें। तेज पत्ता, लौंग, इलायची की फली और जीरा मिलाना चाहिए। एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
प्याज़ और मसाले डालें और प्याज़ के सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और एक और मिनट तक भूनते रहें। फिर नमक, पिसा जीरा, पिसा धनिया, पिसी हल्दी और पिसी लाल मिर्च पाउडर डालेंगे. पूरी तरह मिल जाने के बाद थोड़ी देर तक गर्म करें.
टमाटर की प्यूरी डालें: टमाटर की प्यूरी मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि मसाले का तेल अलग न होने लगे। इससे पता चलता है कि मसाला तैयार है और टमाटर पक गये हैं.
दही डालें: आँच को कम करें और दही (या दही) को जमने से बचाने के लिए धीरे-धीरे फेंटें। कुछ मिनट तक पकाएं या जब तक कि तेल फिर से अलग न हो जाए और उस पर मसाला गाढ़ा न हो जाए।
आलू डालने के बाद उन्हें उबाल लें: भुने हुए आलू को सावधानी से मसाले में मिला लें. इन्हें अच्छी तरह मिला लेना चाहिए ताकि मसाला आलू पर लग जाए।
ऊपर से गरम मसाला डालना है. लगभग 10-15 मिनट के लिए इसे तवे पर ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं। परिणामस्वरूप, आलू स्वाद को सोखने में सक्षम होंगे।
जब आलू पक जाएं और सारे मसाले सोख लें तो गार्निश के तौर पर कटा हरा धनिया डालें। आपका स्वादिष्ट दम आलू अब परोसने के लिए तैयार है!
दम आलू को नान, चावल या अपनी पसंद की किसी भी भारतीय रोटी के साथ परोसें।
अपने स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाले दम आलू का आनंद लें!