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Kaju Katli
A popular Indian treat known as Kaju Katli or Kaju Barfi wonderfully combines the savory flavors of cashews and sugar. This tiny, diamond-shaped treat has come to represent festivities, festivals, and important events. Even though making tasty Kaju Katli at home could seem like a difficult culinary challenge, it can be a gratifying one. We’ll walk you through every step of making this delicious dessert in your own kitchen in this article.
Kaju Katli Recipe
Ingredients :
- 1 cup cashews
- 1/2 cup sugar
- 1/4 cup water
- 1/4 teaspoon cardamom powder
- 1 tablespoon ghee (clarified butter)
- Silver vark (optional, for garnish)
How to make kaju katli :
1. Prepare the Cashews:
- Begin by dry roasting the cashews on medium heat until they turn golden brown. This step enhances their natural flavor.
- Once roasted, let the cashews cool down and then grind them to a fine powder. Make sure not to over-grind, as cashews can release oil and become a paste.
2. Create the Sugar Syrup:
- In a separate pan, add the sugar and water. Stir and bring it to a boil.
- Keep stirring until the sugar dissolves completely and the syrup reaches a one-string consistency. This can be tested by taking a small amount of syrup between your fingers and pulling them apart. The syrup is done when a single thread starts to develop.
3. Combine Cashew Powder and Sugar Syrup:
- Add the ground cashew powder to the sugar syrup and mix well to form a smooth mixture. This is the stage where you’ll start to see the mixture thickening.
4. Add Flavor and Ghee:
- Incorporate the cardamom powder for a delightful aroma and flavor. Mix it into the cashew-sugar mixture.
- Add a tablespoon of ghee to the mixture. Ghee not only adds richness but also helps in achieving the desired texture.
5. Cook the Mixture:
- Continue cooking the mixture on low to medium heat, stirring constantly to prevent sticking. The mixture will start to leave the sides of the pan, indicating that it’s done.
6. Shape and Garnish:
- Spread the mixture out on parchment paper or an oiled surface.
- Flatten the mixture gently using a rolling pin, maintaining an even thickness.
- While the mixture is still warm, use a sharp knife to cut it into diamond or square shapes.
- Optionally, you can garnish the Kaju Katli with silver vark for a traditional touch.
7. Cooling and Serving:
- Before removing the Kaju Katli pieces from the surface, let them cool fully.
- You can now enjoy your homemade kaju katli! It can be kept in an airtight container or served on a platter.
Conclusion:
A lovely experience that ties you to the rich traditions of Indian cuisine is making delectable Kaju Katli at home. You can make a batch of these delicious delights that will surprise your family and friends by paying close attention to detail and using a few high-quality ingredients. Your homemade Kaju Katli will undoubtedly capture the true flavors of this traditional Indian delicacy, whether it’s for a festive occasion or just to sate your sweet tooth.
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“”घर पर स्वादिष्ट काजू कतली कैसे बनाएं””
परिचय: काजू कतली या काजू बर्फी के नाम से जाना जाने वाला एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन काजू और चीनी के स्वादिष्ट स्वादों का अद्भुत मिश्रण है। यह छोटा, हीरे के आकार का उपहार उत्सवों, त्यौहारों और महत्वपूर्ण घटनाओं का प्रतिनिधित्व करने आया है। भले ही घर पर स्वादिष्ट काजू कतली बनाना एक कठिन पाक चुनौती की तरह लग सकता है, लेकिन यह संतुष्टिदायक हो सकता है। हम इस लेख में आपको आपकी रसोई में इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने के हर चरण के बारे में बताएंगे।
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आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 1/2 कप चीनी
- 1 कप काजू
- 1/4 कप पानी
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
- चांदी का वर्क (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
चरण-दर-चरण निर्देश:
- काजू तैयार करें:
- सबसे पहले काजू को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें। यह कदम उनके प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाता है।
- भुन जाने पर काजू को ठंडा होने दीजिए और फिर इन्हें पीसकर बारीक पाउडर बना लीजिए. सुनिश्चित करें कि इसे ज़्यादा न पीसें, क्योंकि काजू तेल छोड़ सकते हैं और पेस्ट बन सकते हैं।
- चीनी सिरप बनाएं:
- एक अलग पैन में चीनी और पानी डालें। हिलाएँ और उबाल लें।
- तब तक हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और चाशनी एक तार की स्थिरता तक न पहुंच जाए। अपनी उंगलियों के बीच थोड़ी मात्रा में सिरप लेकर और उन्हें अलग करके इसका परीक्षण किया जा सकता है। चाशनी तब बनती है जब एक तार बनने लगती है।
- काजू पाउडर और चीनी सिरप मिलाएं:
- चीनी की चाशनी में पिसा हुआ काजू पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और एक चिकना मिश्रण बनाएँ। यह वह चरण है जहां आप मिश्रण को गाढ़ा होता हुआ देखना शुरू करेंगे।
- स्वाद और घी डालें:
- मनभावन सुगंध और स्वाद के लिए इलायची पाउडर मिलाएं। इसे काजू-चीनी के मिश्रण में मिला दीजिये.
- मिश्रण में एक बड़ा चम्मच घी मिलाएं। घी न केवल समृद्धि जोड़ता है बल्कि वांछित बनावट प्राप्त करने में भी मदद करता है।
- मिश्रण को पकाएं:
- मिश्रण को चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते हुए धीमी से मध्यम आंच पर पकाते रहें। मिश्रण पैन के किनारों को छोड़ना शुरू कर देगा, यह दर्शाता है कि यह पक गया है।
- आकार और सजावट:
- मिश्रण को चर्मपत्र कागज या तेल लगी सतह पर फैलाएं।
- एक समान मोटाई बनाए रखते हुए मिश्रण को बेलन का उपयोग करके धीरे से चपटा करें।
- जबकि मिश्रण अभी भी गर्म है, इसे हीरे या चौकोर आकार में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
- वैकल्पिक रूप से, आप पारंपरिक स्पर्श के लिए काजू कतली को चांदी के वर्क से सजा सकते हैं।
- ठंडा करना और परोसना:
- काजू कतली के टुकड़ों को सतह से हटाने से पहले, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- अब आप अपनी घर में बनी काजू कतली का आनंद ले सकते हैं! इसे एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है या थाली में परोसा जा सकता है.
- निष्कर्ष: घर पर स्वादिष्ट काजू कतली बनाना एक प्यारा अनुभव है जो आपको भारतीय व्यंजनों की समृद्ध परंपराओं से जोड़ता है। आप विस्तार से ध्यान देकर और कुछ उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करके इन स्वादिष्ट व्यंजनों का एक बैच बना सकते हैं जो आपके परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर देंगे। आपकी घर पर बनी काजू कतली निस्संदेह इस पारंपरिक भारतीय व्यंजन के असली स्वाद को कैप्चर करेगी, चाहे यह उत्सव के अवसर के लिए हो या सिर्फ आपके मीठे खाने की इच्छा को तृप्त करने के लिए।