Uttapam
Uttapam is a delicious South Indian dish that’s similar to a savory pancake, typically made with fermented rice and lentil batter. It’s often topped with various vegetables and herbs. Here’s a basic recipe for making tasty uttapam at home:
Table of Contents
uttapam recipe
Ingredients :
• 2 cups parboiled rice for idli or dosas
• 1/2 cup black gram lentils
• Fenugreek seeds, 1/2 teaspoon
• Salt as desired
• Ghee or oil for cooking
• Chopped green chilies (according to your preferred level of spiciness)
• Chopped veggies (onions, tomatoes, bell peppers, etc.)
• Finely chopped coriander leaves
• Coconut and paneer (Indian cottage cheese) gratings are optional.
Instructions:
1. Preparing the Batter:
• Rice and urad dal should each be given a thorough rinse in water until the water is clear.
• For 4-6 hours, soak the rice, urad dal, and fenugreek seeds in a sufficient amount of water.
2. Grinding:
• Use a wet grinder or a high-speed blender to combine the dried ingredients into a homogeneous batter. Add water as IT needed to achieve a thick but pourable consistency.
• Stir in the salt to the batter.
3. Fermentation:
• Pour the batter into a sizable bowl, then top it off with a lid or piece of cloth.
• Let the batter ferment for 8 to 12 hours, or until it doubles in volume, in a warm location. The temperature can affect how long the fermentation takes.
4. Making Uttapam:
• After the batter has fermented, give it a gentle toss to add air and smoothen it out.
• Over medium heat, place a nonstick skillet or griddle. Grease it with a little ghee or oil.
• To create a thick pancake-like shape, ladle some batter onto the center of the griddle and spread it out gently in a circular motion.
•On top of the uttapam, scatter chopped veggies, green chilies, cilantro, and any additional toppings you choose.
•On top of the uttapam and around the edges, drizzle a little ghee or oil.
• Place a lid on the griddle and cook for a few minutes, or until the top is thoroughly cooked and the bottom is golden brown.
5. Serving:
• Using a spatula, carefully flip the uttapam over, and cook for a further 2-3 minutes, or until the other side is golden brown.
• After the uttapam has cooked on both sides, place it on a serving platter.
•Serve hot with your favorite chutney, such as coconut chutney or sambar (a vegetable stew made with lentils).
Rava uttapam
Enjoy your homemade tasty uttapam!
Remember that making perfect uttapam might take a bit of practice, especially in terms of spreading the batter and getting the right consistency. The key is to have a well-fermented batter and a hot griddle.
Uttapam recipe in hindi
सामग्री:
- इडली या डोसा के लिए 2 कप उबले चावल
- 1/2 कप काले चने की दाल
- मेथी दाना, 1/2 चम्मच
- नमक इच्छानुसार
- खाना पकाने के दौरान घी या तेल का उपयोग करना
- कटी हुई हरी मिर्च (आपके पसंदीदा तीखेपन के अनुसार)
- कटी हुई सब्जियाँ (प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, आदि)
- धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
- नारियल और पनीर (भारतीय पनीर) की झंझरी वैकल्पिक हैं।
निर्देश:
- बैटर तैयार करना:
- चावल और उड़द दाल को पानी में तब तक अच्छी तरह धोना चाहिए जब तक पानी साफ न हो जाए।
- चावल, उड़द दाल और मेथी दाने को पर्याप्त मात्रा में पानी में 4-6 घंटे के लिए भिगो दें.
- पीसना:
- सूखी सामग्री को एक सजातीय घोल में मिलाने के लिए गीले ग्राइंडर या हाई-स्पीड ब्लेंडर का उपयोग करें। गाढ़ी लेकिन डालने योग्य स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें।
- बैटर में नमक मिला लें.
- किण्वन:
- बैटर को एक बड़े कटोरे में डालें, फिर उसके ऊपर ढक्कन या कपड़े का टुकड़ा रखें।
- बैटर को किसी गर्म स्थान पर 8 से 12 घंटों के लिए या इसकी मात्रा दोगुनी होने तक किण्वित होने दें। तापमान इस बात को प्रभावित कर सकता है कि किण्वन में कितना समय लगेगा।
- उत्तपम बनाना:
- बैटर के किण्वित हो जाने के बाद, इसमें हवा डालने और इसे चिकना करने के लिए इसे हल्के से उछालें।
- मध्यम आंच पर, एक नॉनस्टिक कड़ाही या तवा रखें। इसे थोड़ा सा घी या तेल लगाकर चिकना कर लीजिये.
- एक मोटी पैनकेक जैसी आकृति बनाने के लिए, तवे के बीच में थोड़ा सा घोल डालें और इसे गोलाकार गति में धीरे से फैलाएं।
•उत्तपम के ऊपर, कटी हुई सब्जियाँ, हरी मिर्च, हरा धनिया और अपनी पसंद की कोई भी अतिरिक्त टॉपिंग बिखेर दें।
•उत्तपम के ऊपर और किनारों के आसपास, थोड़ा घी या तेल छिड़कें। - तवे पर ढक्कन रखें और कुछ मिनट तक पकाएं, या जब तक कि ऊपर से अच्छी तरह से पक न जाए और नीचे का भाग सुनहरा भूरा न हो जाए।
Onion uttapam
- परोसना:
- एक स्पैटुला का उपयोग करके, उत्तपम को सावधानी से पलटें, और 2-3 मिनट के लिए या दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- उत्तपम के दोनों तरफ से पकने के बाद इसे प्लेट में रखें.
•अपनी पसंदीदा चटनी, जैसे नारियल की चटनी या सांबर (दाल से बनी सब्जी स्टू) के साथ गरमागरम परोसें।
अपने घर पर बने स्वादिष्ट उत्तपम का आनंद लें!